Después de Monte Albán, Mitla fue el centro ceremonial más importante de la cultura Zapoteca y se distingue de cualquier otro sitio arqueológico por sus famosas Grecas, que son figuras geométricas escalonadas que utilizaron para adornar sus edificios, están presentes en todas las construcciones y son asombrosas.

El mayor atractivo es el Palacio principal y 2 tumbas en forma de cruz a las que se puede entrar. De hecho, Mitla significa “lugar de muertos” y se cree que aquí enterraban a los reyes zapotecas. En general esta zona arqueológica es pequeña, pero está muy bien conservada y es una de las más bellas que hemos visitado.

Mitla también es un claro ejemplo de cómo los españoles construyeron sus iglesias justo encima de los centros ceremoniales prehispánicos para lograr evangelizar. La parte donde está la iglesia no tiene costo y es realmente impresionante ver el contraste y la fusión de un templo católico con grecas zapotecas.

• Costo: $70 pesos por persona. Gratis los Domingos para mexicanos o residentes.
• Horario: Todos los días de 8:00 am a 5:00 pm.

El Mezcal, al igual que el Tequila y el Pulque, es un elixir mexicano que se obtienen a partir de la planta de las mil maravillas: el maguey. Esta emblemática bebida tiene denominación de origen en 7 estados de México, sin embargo, el 80% de la producción mundial sale del estado de Oaxaca.

Justamente a la ruta que va hacia Hierve el Agua también se le conoce como Caminos del Mezcal, ya que por todo el trayecto hay un sinfín de fábricas mezcaleras. Sin embargo, lo mero bueno es en Santiago Matatlán, conocido como la capital mundial del mezcal. El mejor lugar para probar auténtico mezcal.

El proceso para hacer mezcal es prácticamente igual que el tequila, pero lo que vimos es que es mucho más artesanal, pues aún se utiliza: los hornos de piedra para cocer las piñas del maguey bajo tierra, la molienda jalada por caballos o mulas, la fermentación a la intemperie y los alambiques calentados con pura leña.

Otra diferencia es que el tequila se puede hacer sólo con agave azul, mientras que el mezcal se puede hacer con más de 20 especies diferentes de agaves. La más común es el espadín, que es la especie que se cultiva, y todas las demás son especies silvestres, ósea literal los magueyes que están regados por el monte.

Una vez que se destila se puede embotellar así tal cual o se deja en barricas para obtener un mezcal reposado o añejado. También están los ensambles, que son una mezcla de varios agaves silvestres.  Los licores y cremas, que son más suaves; y para los más aventados está el mezcal con gusano.

• Fábrica el Rey Zapoteco: $50 pesos por persona, incluye explicación y degustación.
• Horario: Todos los días de 9:00 am a 5:00 pm.

El siguiente destino es Teotitlán del Valle, este pueblo es mundialmente conocido por sus textiles artesanales, en especial por los tapetes de lana. Desde que entras se ven muchos talleres familiares, nosotros recomendamos ampliamente la Casa Vásquez, la atención y la demostración son excelentes.

Es realmente interesante ver cómo elaboran estos tapetes de manera 100% artesanal, en resumen: les llega la lana como materia prima, la cual cardan o peinan para hacer los hilos, posteriormente los tiñen de diferentes colores y finalmente los tejen en telares de pedal para obtener una verdadera obra de arte.

Lo que más nos llamó la atención es que a partir de 4 colorantes sacados de la naturaleza, junto con los dos colores naturales de la lana, blanco y café, sacan más de 120 diferentes tonalidades. El amarillo lo sacan de la flor de cempasúchil o el musgo, el azul de la fermentación de una planta, el negro del huizache y el rojo de la famosa cochinilla grana, un insecto parasito del nopal. ¡En verdad es toda una ciencia!

• Taller Casa Vázquez: Demostración sin costo. Opcional el consumo de algún producto.
• Horario: Todos los días de 9:00 am a 6:00 pm.

Por último, llegamos al Árbol del Tule, el árbol más grande del mundo. Se trata de un ahuehuete o sabino de más de 2,000 años de vida. Se dice que se necesitan al menos 30 personas con las manos entrelazadas para rodear su enorme diámetro de 14 metros. Es tan majestuoso que hasta es Patrimonio de la Humanidad.

Para cerrar con broche de oro el día, muy cerca del Tule está el comedor prehispánico, donde te recomendamos probar el famoso caldo de piedra. Se trata de un platillo de mariscos de origen chinanteco, literalmente hervido con piedras de río, la preparación está muy interesante y es delicioso.

• Costo: $10 pesos por persona.
• Horario: Todos los días de 8:00 am a 8:00 pm.